Познакомьтесь с одним из очень вкусных блюд традиционной грузинской кухни. Это кучмачи. Попробовав раз, вы всегда будете помнить его необыкновенный, острый, насыщенный пряностями вкус.

Если переводить название дословно, то получится «желудок-потроха». Как понятно из перевода, блюдо готовится из различных субпродуктов:

• бараньих желудков и потрохов.
• говяжьих желудков и потрохов.
• свиных желудков и потрохов.
• куриных желудков и потрохов.

Их складывают в одну емкость и долго тушат в вине, густо приправив острыми пряностями и луком. Готовое блюдо выкладывают на тарелку и посыпают гранатовыми зернами, кинзой и другой зеленью с ярко выраженным запахом.

Разделяют два варианта грузинского блюда:

- Холодный кучмачи, когда потроха долго варят в соленой воде, потом крошат и пересыпают тертыми специями, орехами и чесноком. Заправляют винным уксусом и подают, присыпав гранатовыми зернышками.

- Горячий кучмачи, когда сварившиеся продукты не остужают. В таком случае потроха просто разрезают на части и добавляют к готовому блюду пожаренный до золотистой прозрачности лук и свежую кинзу.

Насладиться вкусом этого колоритного грузинского блюда вы можете в нашем кафе грузинской и европейской кухни «Старый дворик».